Receta tradicional inspirada en la Edad Media

La cerveza en la Edad Media

Durante la Edad Media, la cerveza era más que una bebida: era alimento, medicina y sustento diario. El agua no siempre era potable, por lo que la cerveza —de baja graduación— se consumía a diario por adultos y niños. Monjes, campesinos y caballeros la elaboraban con ingredientes simples: cereal, agua, hierbas y levaduras salvajes. El lúpulo no se generalizó hasta finales del medievo, por lo que muchas cervezas medievales eran gruit, aromatizadas con plantas.

La receta que sigue recrea ese espíritu: una cerveza turbia, aromática, de sabor terroso y herbal, sin procesos industriales ni refinamientos modernos.