La hidromiel o aguamiel fue la bebida más producida y consumida en Europa durante toda la Edad Media; sobre todo en el centro y norte del continente. Pero, ¿cuál es su origen? ¿De dónde proviene?

Esta bebida es el resultado de la fermentación de sus dos ingredientes principales: agua y miel, aunque también se le añadían diferentes hierbas y frutas para darle distintos matices de sabor. Aunque no se sabe con certeza, se cree que el origen de la hidromiel se produjo de forma accidental, al filtrarse el agua de lluvia en las colmenas y dar lugar a una fermentación natural de ambos elementos. Esta fermentación se produce por levaduras silvestres que se encuentran en la misma miel o en el aire, y es un proceso que se prolonga varias semanas; aunque, una vez comenzó a producirse de manera intencionada, el procedimiento de maduración podía durar años.